冷やし豆乳キムチうどん
作り方
1
味噌に豆乳を少しづつ入れ、よく溶かす。さらに胡麻ダレ・酢を加えて溶かしたら、冷蔵庫で冷やしておく。
2
うどんは茹でて水に放っておく。
3
鍋に湯を沸かし、豚肉を茹でてキッチンペーパーにとる。
4
深めの皿に、①・うどんを入れ、豚肉・きゅうり・ネギ・キムチを盛り付ける。お好みでラー油・ごまをトッピングして完成。
このレシピに使用しているセット商品
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商品LINE UP
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5147 うどん（玉）
生地を捏ねた後しっかり寝かせて小麦のグルテンを引き出した、もちもちとした食感と強いコシが特徴のうどんです。山口県北部の自然豊かな土地の地下水を使用しています。
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6481 こしみそ（新）
国内産大豆と米こうじを同率で仕込んだ１０割こうじ味噌。長期間熟成発酵により、豊かな香りと、塩かどのとれたまろやかな味が特徴です。
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6129 こくの胡麻だれ
胡麻の風味とまろやかさを出すため、焙煎したすりごまと切りごま、ねりごまの、３タイプの胡麻を使用しました。味のベースには、有機ＪＡＳ認証のオーガニック醤油と、粗糖を使用しました。サラダに、蒸ししゃぶや冷しゃぶのソースに、冷奴や和え物にもおすすめです。
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958 国産キムチ
酸味と辛みのバランスのよい本格的なキムチです。国産の白菜に、粉末と粗挽きの２タイプの唐辛子を組み合わせ、深みのある後引く辛さに仕上げました。国産リンゴ果汁を加えることで、辛さの中にまろやかな甘みも感じられる味に仕上がっています。
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6426 オーガニック煎り金ごま
ごまの中でも香りとコクのある金ごまを、香ばしくふっくら焙煎しました。ごまは、昔から「不老長寿の薬」といわれ、不飽和脂肪酸のリノール酸・オレイン酸、たんぱく質、ビタミンＥ・Ｂ群、カルシウム・鉄などのミネラルを豊富に含んだ健康食品です。きんぴらや和え物、サラダのトッピングやおにぎりにまぶしてお使いください。
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国内産大豆と米こうじを同率で仕込んだ１０割こうじ味噌。長期間熟成発酵により、豊かな香りと、塩かどのとれたまろやかな味が特徴です。
6129 こくの胡麻だれ
胡麻の風味とまろやかさを出すため、焙煎したすりごまと切りごま、ねりごまの、３タイプの胡麻を使用しました。味のベースには、有機ＪＡＳ認証のオーガニック醤油と、粗糖を使用しました。サラダに、蒸ししゃぶや冷しゃぶのソースに、冷奴や和え物にもおすすめです。
958 国産キムチ
酸味と辛みのバランスのよい本格的なキムチです。国産の白菜に、粉末と粗挽きの２タイプの唐辛子を組み合わせ、深みのある後引く辛さに仕上げました。国産リンゴ果汁を加えることで、辛さの中にまろやかな甘みも感じられる味に仕上がっています。
6426 オーガニック煎り金ごま
ごまの中でも香りとコクのある金ごまを、香ばしくふっくら焙煎しました。ごまは、昔から「不老長寿の薬」といわれ、不飽和脂肪酸のリノール酸・オレイン酸、たんぱく質、ビタミンＥ・Ｂ群、カルシウム・鉄などのミネラルを豊富に含んだ健康食品です。きんぴらや和え物、サラダのトッピングやおにぎりにまぶしてお使いください。
こくの胡麻だれ活用術
【塩豆腐のカルパッチョ胡麻ゆずこしょうソース】
作り方
1
豆腐の両面に塩を塗ってキッチンペーパーで２重に包み、一晩置いて水分を抜く。
2
パプリカミックスは凍ったまま熱湯で１分ほど茹で、ざるにあげ水気をきっておく。
3
パプリカミックス、きゅうり、ミニトマトは５ｍｍ角に切る。
4
ゆずこしょうと混ぜ合わせた「こくの胡麻だれ」を器に広げ、その上に１ｃｍの厚さに切った豆腐を並べて切った野菜を盛り付ける。
