ローストビーフは冷凍保存が便利！正しい冷凍＆解凍方法を解説します
パーティーや特別な日のメニューとして人気のローストビーフ。たくさん用意したものの、余ってしまってどのように保存したら良いのか悩んでしまう場合もあります。そこで今回は、ローストビーフの冷凍保存方法と解凍方法、そして、保存期間を解説します。
また、人気のアレンジレシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
もくじ
ローストビーフを冷凍保存する際の手順
ローストビーフの冷凍保存は、以下2つの方法で手順が異なります。
では、それぞれ詳しく解説していきます。
ブロックのまま冷凍する手順
①：一度に食べきれる大きさにカットする
ブロックの大きさによっては、一度に食べきれる量に合わせてカットしましょう。ただし、最小限にカットするのがポイントです。ローストビーフはカットした断面から乾燥が進み、風味や食感が損なわれてしまいがちです。とくに、冷凍庫内は乾燥しやすいため、カットした面をできるだけ少なくするのがポイントです。
②：水気をしっかりと拭き取る
ローストビーフの表面に水分が残っているまま冷凍してしまうと、解凍後に水っぽくなるので、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取っておきましょう。
③：ラップで包んで冷凍用保存袋に入れる
ラップに包んだら、冷凍用保存袋に入れましょう。ラップで包む際は、ぴったりと密着させるのがポイントです。空気に触れてしまうと水分が抜けて乾いたり、内部の油分が酸化したりして劣化を早めてしまいます。冷凍用保存袋も併せて活用すればより密閉性を高められるほか、ほかの食材へのニオイ移りを防げて便利です。
④：冷凍庫で保存する
冷凍庫に入れる際は、金属製バットにのせましょう。アルミやステンレスといった熱伝導率の高い金属にのせると、すばやく冷凍できます。金属製バットがない場合は、アルミホイルを巻いても代用可能です。また、冷凍庫の奥の方へ入れるのもポイント。冷凍庫の開け閉めした際に温度が上昇してしまう影響を最小限に抑えられます。
スライスした状態で冷凍する
①：1枚ずつラップに包む
スライスした状態のローストビーフが余ってしまった場合は、断面が乾燥しないように1枚ずつラップに包みましょう。枚数が多いと手間がかかりますが、1枚ずつ断面に空気が触れないようにすると解凍後もおいしい状態で食べられます。
②：冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する
ブロックのローストビーフと同様に、冷凍用保存袋に入れて空気をしっかり抜きましょう。金属製バットにのせたら、冷凍庫の奥の方へ入れて保存してください。
ローストビーフを美味しく解凍する手順
冷蔵庫で解凍する
冷凍保存したローストビーフを美味しく食べるには、ゆっくりと時間をかけて解凍するのがポイントです。ゆるやかに温度を上げることで、うま味を逃さずに解凍できます。大きさによりますが、ブロックで半日程度、スライスした状態なら45分～1時間が目安です。常温でいただきたい場合は、食事の時間の少し前に冷蔵庫から取り出しておきましょう。
氷水で解凍する
冷蔵庫で時間をかけて解凍する余裕がない場合は、氷水で解凍しましょう。水で解凍したほうが、冷蔵庫よりも早く解凍できます。ボウルに氷水を張ってローストビーフを保存袋のまま入れたら、お皿などで重しをします。保存袋内に水が入らないように、上からさらにビニール袋などに入れて保護しましょう。
熱湯で解凍する
解凍にかける時間がなく、氷の用意もない場合は熱湯で解凍しましょう。ボウルに熱湯を張ったらローストビーフを保存袋のまま入れ、重しをして10～20分で解凍できます。ただし、冷蔵庫や氷水で解凍する方法と比べると、風味やうま味が損なわれてしまう点に留意しておきましょう。
冷凍したローストビーフの保存期間はどのくらい？
ブロックのまま冷凍保存した場合、およそ1ヶ月が保存期間の目安です。スライスした状態だと酸化や乾燥が早く進みやすいため、2～3週間以内を目安にしましょう。いずれにせよ、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。いつ冷凍庫に入れたのかを忘れないように、保存袋に日付を記入しておくと良いでしょう。
SL Creationsおすすめ｜簡単ローストビーフの作り方
SL Creationsのレシピサイト「スマートクック」に掲載されている、「しっとりローストビーフ」の作り方を紹介します。材料の用意と下ごしらえを徹底すれば、表面を焼いて予熱で火を通すだけの工程で本格的なローストビーフを作れますので、ぜひお試しください。
材料（4人分）
| 牛ももブロック | 480g |
|---|---|
| グレインマスタード | 大さじ2 |
| 純粋アカシア蜂蜜 | 大さじ1 |
| 超特選丸大豆醤油 | 小さじ1 |
| 北海道産皮つきフレンチフライポテト | 200g |
| ラディッシュ | 1パック |
| クレソン | 1束 |
| 長崎五島の塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 米油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 米油（揚げ油） | 適量 |
作り方
- 1.牛ももブロックを解凍し、水気を拭き取る。全体に塩小さじ1と粗びき黒こしょう少々をふったら、手ですり込んで常温で20分寝かせる。
- 2.スキレットに油大さじ1を入れて中火にかけたら、牛肉を並べて入れる。4面のうちの前後を約1分ずつ、端の2面を約40秒ずつ焼く。
- 3.酒大さじ1を回し入れてふたをしたら弱火にかける。厚み4cm前後で約1分、5cm以上なら約2分蒸し焼きにする。
- 4.火を止めたら上下を返し、再びふたをしてそのまま20分おく。その間に付け合わせのフライドポテトを揚げる。
- 5.牛肉を取り出したら器に盛る。グレインマスタードと純粋アカシア蜂蜜、超特選丸大豆醤油を混ぜ合わせたら、スキレットに残った肉汁大さじ2を加えてソースを作る。
- 6.フライドポテトとクレソン、ラディッシュを添える。牛肉を切り分けてソースをかけたら完成。
ローストビーフを使ったアレンジレシピ3選
SL Creationsのレシピサイト「スマートクック」に掲載されている人気のローストビーフレシピを厳選して3つご紹介します。
和風ローストビーフ丼
スライスしたローストビーフをたっぷりとのせた、食べ応えのあるローストビーフ丼です。スキレットを使って手軽に作れます。余熱で火を通し、ほどよいレア状態に仕上げているのがポイントです。
材料（2人分）
| 牛肉ももブロック | 240g |
|---|---|
| 生おろししょうが | 1袋 |
| 生おろしにんにく | 1袋 |
| 四季のだしの素 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ねぎの白い部分 | 1/4本 |
| 大葉 | 2枚 |
| たまご（卵黄） | 2個 |
| 温かいご飯 | 約400g |
| 米油 | 大さじ1 |
作り方
- 1.牛ももブロックを解凍したら、フォークで数カ所刺す。おろししょうが・おろしにんにく・だしの素・酒・みりんを混ぜた漬けタレをもみ込んで、常温で30分ほど寝かせる。ねぎは千切りにして、水に5分ほどさらしてから水気を絞る。
- 2.スキレットに油大さじ1をひいたら、強みの中火にかける。牛肉のすべての面を1分ずつ焼き、水大さじ2を加えてふたをしたら3～4分蒸し焼きにする。
- 3.牛肉を取り出してアルミホイルに包み、10分ほどおく。残った漬けタレを中火にかけて、とろりとするまで煮詰める。
- 4.牛肉を薄切りにし、ご飯を盛った器にのせる。青じそと卵黄をのせたら白髪ネギを添え、タレをかけて完成。
ローストビーフサンド
かぼちゃサラダとローストビーフを具に入れたサンドイッチです。粗くつぶした栗かぼちゃをふんだんに使っており、ボリューミーな一品に仕上がっています。
材料（2人分）
| 食パン（６枚切） | 2枚 |
|---|---|
| マヨネーズ | 適量 |
| 北の大地栗かぼちゃ | 100g |
| カッテージチーズ | 大さじ2 |
| エクストラ・バージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 味付け塩こしょう | 少々 |
| くるみ | 15g |
| ローストビーフ | 1/2本 |
| ホールマスタード | 大さじ1 |
| ブロッコリースプラウト | 20g |
| レッドオニオン | 1/4個 |
作り方
- 1.SL Creationsおすすめ｜簡単ローストビーフの作り方を参照し、ローストビーフを用意する。
- 2.栗かぼちゃ・カッテージチーズ・エクストラバージンオリーブオイル・味付け塩こしょう・くるみを合わせて、かぼちゃサラダを作る。ローストビーフにタレを絡めておく。
- 3.食パンの内側になる面にマヨネーズを塗ったら、かぼちゃサラダ・レッドオニオン・スプラウト・マヨネーズ・ローストビーフ・ホールマスタードの順にのせて挟む。
- 4.ワックスシートやラップにしっかりと包んで、半分に切ったら完成。
■このレシピで使用したSL Creations商品はこちら
ローストビーフの手巻き寿司
ローストビーフを使った手巻き寿司です。サラダやサンドイッチ以外のアレンジレシピを楽しみたい方におすすめ。お子さんの誕生日などお祝いの席にぴったりです。
手巻き寿司10個分
| 寿司飯 | 200g |
|---|---|
| 葉野菜 | 適量 |
| 貝割れ | 適量 |
| 生おろしわさび | 1袋 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 焼き海苔 | 半切り5枚 |
| ローストビーフ | 1/2個 |
作り方
- 1.SL Creationsおすすめ｜簡単ローストビーフの作り方を参照し、ローストビーフを用意する。
- 2.生おろしわさびとマヨネーズを合わせてビニール袋の角に入れて、角の先端を切る。
- 3.海苔に20gの寿司飯と葉野菜をのせて1を絞る。ローストビーフと貝割れをのせて巻く。同様に残り9個巻いて器に並べたら完成。
SL Creations ローストビーフのおすすめ商品
安全性と美味しさにこだわった冷凍食品や調味料などを多数取り扱うSL Creationsでは、期間・数量限定で「ローストビーフ」もご用意しております。下ごしらえ済みでそのまま調理にお使いいただけます。
期間・数量限定で毎回完売の人気商品ですので、販売しているタイミングに巡り合えたらチャンスです！ぜひお取り寄せしてみてください。
アリスタ（トスカーナ風 豚肉のハーブロースト）
300g 1,890円（税込）
タイム、ローズマリー、フェンネルの３種類のハーブで香りをつけています。表面を焼成して中のうま味を逃がさず、しっとりした食感に仕上げています。
アリスタ（トスカーナ風 豚肉のハーブロースト）商品ページはこちら
※年末限定商品は、「毎年9月末頃から11月末頃まで」ご購入いただけます。
ローストビーフ
340g（ローストビーフ150g x 2、ローストビーフソース20g x 2袋）3,500円（税込）
もも肉の表面を焼きあげ、うま味をとじこめた後、真空調理でしっとりと仕上げた味わい深いローストビーフです。
ローストビーフ商品ページはこちら※年末限定商品は、「毎年9月末頃から11月末頃まで」ご購入いただけます。
大きなローストビーフ
680g（ローストビーフ600g、ローストビーフソース20g x 4袋） 6,650円（税込）
ボリュームのあるもも肉のブロックをオーブンで焼き、真空調理で仕上げました。大きなブロックならではの凝縮された美味しさをご堪能下さい。
大きなローストビーフ商品ページはこちら※年末限定商品は、「毎年9月末頃から11月末頃まで」ご購入いただけます。
まとめ
ローストビーフの冷凍保存は、ブロックのままとスライスした場合で保存方法が異なります。今回解説した内容を参考に、風味とうま味を損なわないように冷凍保存しましょう。
基本のローストビーフの作り方とアレンジレシピも本記事内でご紹介しました。簡単なのに本格的な味が楽しめるレシピとなっておりますので、ぜひお試しください。
＜おいしさで選ばれる食品を目指して＞
SL Creationsオンラインストアでは、普段の食事から、ちょっと贅沢したい記念日のお食事、家族や仲間と集まった際にワイワイ楽しめるパーティ料理など、幅広いシーンに利用できるように、豊富なメニューをご用意しています。
さらに、商品の製造時に化学的合成添加物を使用していないことで、安心してお召し上がりいただけます。
また、食材の鮮度や品質にもこだわり、自然な味わいを大切にしています。
ぜひ、SL Creationsオンラインストアで安心・安全なラインナップを楽しんでみてください。
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