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無着色の明太子を使い切り、15gの少量小袋にしました。
北海道産の脂ののった真さばを生姜をきかせたみそ煮にしました。
新鮮で苦みの少ないきびなごに、オリジナルの衣を付けました。
脂ののったしめさばを押し寿司にし、おぼろ昆布で巻きました。
食べやすく三枚におろした高鮮度のアジにパン粉を付けました。
知床沖の鮭に手作業で塩をすり込んで寝かし、旨みを引き出しました。
国産のあかいかをいしる入り調味液で漬け込み、焼きあげました。
高鮮度の真いわしを頭・内臓を除去して凍結。煮付け、焼き物に。
帆立貝柱を使用し、魚介のうま味を活かした中華風クリーム煮。
脂ののった真いわしをうす塩で丸干しに仕上げました。
いか、えび、貝柱のうま味たっぷり、海鮮春巻です。
イカの身をふんだんに使用した見た目が華やかなしゅうまいです。
魚介たっぷり。南フランスの伝統的煮込み料理が、ご家庭でも簡単におつくりいただけます。
新鮮な真ふぐをふぐちり用としゃぶしゃぶ用にセットしました。冬の味覚をご賞味ください。
ボイルズワイガニの棒肉と爪のみを集め、専用鍋ダシをセットしました。カニ風味たっぷりのカニ鍋がご堪能いただけます。
少人数向けに、新鮮な魚介類とだし用昆布をセットしました。
北海道産のかれいを骨まで柔らかく前処理。食べやすくしてあります。
タラの仲間のコマイを骨まで食べられるように前処理しました。
西京みそに48時間じっくり漬込んだ本漬けタイプ。
脂のりのよいノルウェー産さばを西京味噌に3日間漬け込んだ逸品。
魚肉を香ばしく焼き上げ、そのままが美味しい焼ちくわです。
魚のうま味を活かし、弾力ある食感に蒸し上げた少量サイズの蒲鉾。
枕崎で水揚げされる魚のすり身を加え、うま味を活かして揚げました。
小魚(ひめち、ほたるじゃこ)、たちうおを使用した味わい深い調理用すり身です。
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