調味料を入れすぎない

作り置きおかずを冷凍保存する際は、調味料を入れすぎないように注意しましょう。冷凍保存すると味がしみやすいので、調味料を控えめにするのがおいしく冷凍するコツです。

粗熱を取ってから冷凍保存する

調理した作り置きおかずは、温かいまま容器に入れずに粗熱を取りましょう。フタやラップに付いた水滴が食品に移ってしまうと、菌が繁殖する原因になります。
とはいえ、夏場など高温多湿な状況で長時間放置しておくと、菌が繁殖するケースもあり注意が必要です。鍋ごと水に浸けるなどして、すばやく粗熱を取ってから冷凍しましょう。

お弁当用カップを活用する

作り置きおかずを冷凍保存する際は、お弁当用カップを活用しましょう。あらかじめカップに必要な量を入れておけば取り出しやすく、朝の忙しいときの時短調理に役立ちます。
また、冷凍保存した作り置きおかずをお弁当箱に入れると、保冷剤代わりになり便利です。ただし、解凍されると水分が出やすい食品は、菌が繁殖する恐れがある点に留意しておきましょう。

しっかりと密封保存する

ジッパー付きの冷凍用保存袋に作り置きおかずを入れる際は、しっかりと空気を抜いて密封したい状態で冷凍庫に入れましょう。食品が空気に触れることで酸化や乾燥し、傷みやすくなる場合があります。

急速冷凍する

作り置きおかずをおいしく安全に保存するには、すばやく冷凍するのがコツです。冷凍に時間をかけるほど食品が傷みやすくなります。冷凍庫の急速冷凍機能を使ったり、金属製バットにのせたりして少しでもスピーディーに冷凍保存しましょう。

冷凍食品・素材を活かしたお弁当のおすすめレシピ

冷凍食品・素材を活用したお弁当のおすすめレシピを紹介します。忙しいときや時短でお弁当を用意したい場面で役立つレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。

チーズハンバーグ弁当

チーズハンバーグをメインのおかずにしたお弁当です。ハンバーグをアルミカップに入れた状態で焼いており、味がほかの食材に移らないように工夫しています。

献立

・チーズハンバーグ
・たけのこのゆず風味マリネ
・新にんじんのラぺ

チーズハンバーグ　材料（1人分）

作り方

• 1.凍ったままのミニハンバーグをアルミカップに入れる。
• 2.トマトケチャップ、ナチュラルチーズミックスを順にのせ、オーブントースターで7分ほど焼く。
• 3.パセリのみじん切りをふって出来上がり。

たけのこのゆず風味マリネ　材料（1人分）

作り方

• 1.たけのこを半解凍したら、3等分に切る。
• 2.たけのこと、冷凍のパプリカミックスを熱湯で30秒ほど茹でる。
• 3.水けを切りボウルに入れて、ノンオイル柚子ドレッシングであえたら出来上がり。

新にんじんのラぺ　材料（1人分）

作り方

• 1.新にんじんのせん切りに塩をふってもみ込み、水けを絞る。
• 2.オリーブオイルと寿司酢であえる。
• 3.アーモンドスライスを加えて混ぜたら出来上がり。

そのほかの材料　材料（1人分）

グリンピースご飯おにぎり弁当

グリンピースご飯をおにぎりにしたお弁当です。すき間に挟んだリーフレタスの彩りが春らしさを演出しています。さわら西京焼やさつま鋳物甘煮などの冷凍食品を活用しており、時短でお弁当作りしたい方におすすめのメニューです。

献立

・グリンピースご飯おにぎり
・春キャベツの和風コールスロー
・お弁当用お魚セット
・さつま芋の甘煮

グリンピースご飯おにぎり　材料（1人分）

作り方

• 1.お米に水・酒・塩・特選和風だしを加えて炊飯器で炊く。
• 2.炊き上がったら冷凍のグリンピースを加えて5分ほど蒸らす。
• 3.200gずつ取り分けて、丸形のおにぎりを作る。

春キャベツの和風コールスロー　材料（1人分）

作り方

• 1.春キャベツのせん切りと新にんじんのせん切りを合わせて塩をふる。
• 2.水けを絞ったら、純正ごま油・マヨネーズ・しょうゆでさっとあえて出来上がり。

そのほかの材料　材料（1人分）

ふわたまオムそば弁当

オイスターソース焼そばに卵焼きをのせたオムそば弁当です。新じゃがのポテサラにくわえて、昆布とオクラの中風酢物のおかずも詰めてボリューミーに仕上げています。

献立

・ふわたまオムそば
・新じゃがのポテサラ
・昆布とオクラの中華風酢のもの

ふわたまオムそば　材料（1人分）

作り方

• 1.溶き卵に塩と牛乳を加えたら、米油でふんわりと炒める。
• 2.お弁当箱に詰めた焼きそばにのせて、青のりを振ったら出来上がり。

新じゃがのポテサラ　材料（1人分）

作り方

• 1.じゃがいもを洗ったら、皮付きのままラップで包む。
• 2.電子レンジを600ワットに設定し、2分ほど加熱する。
• 3.ビーンズミックスを熱湯で1分ほど茹でたら水けをきって、じゃがいもとともにボウルに入れる。
• 4.じゃがいもを皮ごと粗くつぶしながらマヨネーズをあえて、お弁当箱に詰める。

昆布とオクラの中華風酢のもの　材料（1人分）

作り方

• 1.昆布を解凍したら5分ほど水にさらして塩抜きする。
• 2.食べやすく切って、水けを絞る。
• 3.電子レンジで解凍したきざみオクラを加えて、万能かけぽんと純正ごま油であえたら出来上がり。

カップドリア弁当

春のお出かけにぴったりな行楽弁当です。唐揚げやカップドリアなど、小さなお子様が喜びそうなおかずをチョイス。ピクニックのランチにおすすめです。

献立

・あさりのカップドリア
・鶏からと新玉ねぎのチリマヨサラダ
・ウインナーとプチトマトのピンチョス
・かぼちゃサラダ

あさりのカップドリア　材料（1人分）

作り方

• 1.あさり・きのこミックス・ミックスベジタブル・たまねぎのみじん切りをオリーブオイルで2分ほど炒めて、塩をふる。
• 2.火を止めたらホワイトソースと温かいご飯を混ぜて、アルミカップに等分に入れる。
• 3.ナチュラルチーズミックスを等分にのせて、オーブントースターで5分ほど焼き上げたら出来上がり。

鶏からと新玉ねぎのチリマヨサラダ　材料（1人分）

作り方

• 1.レンジ用鶏ももから揚げをレンジで調子して、ボックスにリーフレタス・新玉ねぎ・トマトとともに入れる。
• 2.マヨネーズ・スウィートチリソース・レモン汁を混ぜたソースを添える。

ウインナーとプチトマトのピンチョス　材料（1人分）

作り方

• 1.冷凍のポークウインナーを熱湯で5分ほど茹でて、オリーブオイルでさっと炒めてから半分に切る。
• 2.ウインナー1切れと、へたを取ったプチトマト1個ずつをピックで刺して、ベビーリーフとともにお弁当箱に詰める。

かぼちゃサラダ　材料（1人分）

作り方

• かぼちゃは解凍し、1/4量ずつラップで包んだら出来上がり。